这种豆角,南方盛产,很多人因误食种子而中毒

作者: 养生保健  发布:2019-11-05

这种豆角,南方盛产,很多人因误食种子而中毒,但根部可入药。

当下,人们越来越重视食品安全问题,追求无污染无公害的绿色食品,对蔬菜的要求也越来越高,越来越关注农业生产过程,但其实,有些蔬菜天生是具有毒性的,如果稍不注意,食用不当,就会误食“毒素”,导致身体不适,影响健康。这些“有毒”的蔬菜都有哪些呢?

前两天有位宝妈跟我说,老公难得下厨做顿饭,炒了盘豆角烧茄子,结果吃完没多久,两口子和宝宝竟然都开始上吐下泻,到医院一检查,竟然是食物中毒!

我们生活中常见的豆角种类有扁豆、四季豆、豌豆、豇豆,它们都含有丰富的蛋白质和各种氨基酸,人体长期食用可以起到健胃消食的作用,而且在夏季食用会有消暑的功能。今天,小编也要给大家介绍一种豆角,这种豆角常被人们称为“地瓜米”,很多农民都会大面积的种植,但是它却含有剧毒。

  1. 新鲜木耳

宝妈被吓坏了,菜都是平常吃的,怎么就食物中毒了?

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“地瓜米”又称豆薯子,主要分布在贵州、四川、湖南等地。这种豆角的外形与我们平时吃的四季豆很相似,之所以说它有毒是因为它内部含有豆薯酮、鱼藤酮、凉薯素这几种有毒成分。一旦吸食了这几种毒素,人体细胞就会缺氧,导致体内多种组织和器官受到损伤。情况严重者,还会造成多巴胺神经元失活,最后神经中毒致死。

新鲜木耳中有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物质,人食用后,皮肤经过光线照射会引起皮炎,出现瘙痒、水肿、疼痛的症状,有的人还会因咽喉水肿出现呼吸困难的情况,所以选购木耳时,要选择干木耳,水发后食用。

我一听就知道是豆角惹的锅。

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  1. 四季豆

生的或是没煮熟的豆角中,含有对人体有害的溶血素和毒蛋白。

我们现实生活中就已经发生了多起因为误食地瓜米而中毒的事件。小编知道的其中一例是一位农民以为从豆荚里剥出的种子可以吃,他便炒了来吃。然后几位邻居听说后都闻香而来,于是他们一起吃了很多。一段时间后,他们就开始出现腹泻呕吐、四肢无力的症状,在送去医院救治后,医生诊断为误食地瓜米中毒的情况,其中误食地瓜米较多的人被送进了重症监护室。

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溶血素是可使血红球细胞溶解的毒素,进入人体后会导致发热、低血压、呼吸困难、肾功能衰竭等,严重者可危及生命。

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四季豆也叫芸豆,北方多叫眉豆,是餐桌上常见的蔬菜之一。人们在吃四季豆的时候,需要把两头毒素较高的部位去除,然后再彻底煮熟变成暗绿色,才可以食用。不然,没有熟透的四季豆含有毒蛋白和皂素,对人体有害,食用后会出现头痛、恶心呕吐的症状。

毒蛋白就是病变的蛋白,有些不需要进入人体的消化系统就可被人体吸收,严重的会引起脑组织死亡。

其实,很多农民种植地瓜米都知道它有毒,一般都不会有人吃,农民都是担心饲养的牲畜会误食。农民们种植它主要是用来制造杀虫剂,为了防治农作物受到一些害虫的影响。除此之外,我们也可以把它用在中药方面,制作成外用药来治疗疥疮。

  1. 生黄豆

这两样毒素对于胃肠的刺激都非常大,像上面的宝妈一家人出现的呕吐和腹泻就已经是中毒症状了。

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除了豆角,日常生活中还有一些果蔬也会导致人中毒,所以我整理了这份“辨毒”图谱,让你一看就明白食物的哪些部位千万不能吃。

地瓜米的根部其实并没有毒性,而且肉质肥嫩多汁,富含充足的营养成分,比如蛋白质,维生素C,钙元素等,我们既可以把它当做水果,也可以当做蔬菜,生熟兼可食用。人体食用之后有很好的降血压、降血脂的作用。而且,由于这种地瓜米产量多,市场卖价也高,农民种植它能够获益不少,很多农民都靠它来发家致富。

黄豆也是人们经常食用的一种农作物,但是生黄豆是不能吃的,因为里面有胰蛋白酶抑制物,会阻碍蛋白质的吸收,对肠胃造成伤害,所以在煮豆浆时,要把黄豆煮熟再榨汁。

  1. 四季豆

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  1. 马铃薯

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总之,对于实在难以区分地瓜米这种豆薯的朋友们,一定不要随意食用,否则出现中毒的情况就不好了。对于可以区分地瓜米的农民朋友们,其实靠种植地瓜米来挣钱也是一个不错的选择。

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有害部位:两头和两侧

马铃薯,相信大家都不陌生,很多人都爱吃,但一定要避免吃发芽后的马铃薯,因为马铃薯发芽后会产生较高的有毒生物碱——龙葵素,食用后会引起中毒。马铃薯是我国广泛种植的一种作物,农民种植遇到问题,可以在云种养平台咨询专家,它是全球最大的农技问答网站,提出的每一个问题2分钟内就会得到回复。

四季豆的两头尖部和豆荚两侧的荚丝里,含有皂苷和血球凝集素等有毒因子,二者会刺激消化道黏膜,进入血液会破坏红细胞和凝血功能。

  1. 新鲜黄花菜

若吃了没有去除两头或尚未煮熟的豆角,很容易导致恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。

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建议

新鲜黄花菜含有一种叫秋水仙碱的剧毒物质,食用后,会出现恶心、腹泻、头痛、口渴等症状,严重者还会出现昏迷,所以新鲜黄花菜一定要经过蒸煮、晒干后才可食用。

我们日常吃的豆角中以四季豆毒性最强,但四季豆也是最常见的豆角种类。吃之前要掐去两头、去除荚丝,充分加热、彻底炒熟,直至豆角由挺直变为蔫软,颜色由鲜绿变为暗绿,没有豆腥味后方能食用。

  1. 木薯
  1. 鲜黄花菜

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木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷,如果食入生的或未煮熟的木薯,会引起中毒。为了防止木薯中毒,应该在食用木薯前去皮,清水浸泡6天左右后,加热煮熟。

有害部位:根部

  1. 未熟的西红柿

鲜黄花菜的根部是秋水仙碱最集中的地方。秋水仙碱进入人体后被氧化,形成有毒的秋水仙碱,它会破坏细胞分裂能力,令细胞死亡,引起肠胃不适、腹痛腹泻、呕吐等急性肠胃炎。

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干黄花菜在加工前,会经清水充分浸泡,大部分秋水仙碱已经溶出,属于无毒。

未熟的西红柿含有一种叫龙葵的有毒物质,食用后会出现恶心、呕吐、头晕等症状,如果生吃,危害更大。

建议

将鲜黄花菜煮熟、煮透再烹调食用。或者将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻,再用清水浸泡,可去除大部分水溶性秋水仙碱。

  1. 土豆

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有害部位:表皮和芽

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