美食食谱:用九层塔点亮名菜的醇香诱人-----三杯

作者: 养生保健  发布:2019-11-08

大家都知道台湾三杯鸡这道菜,但是你不一定知道三杯鸡是江西宁都名菜,而且这道菜还有神秘的历史故事,原来是跟抗元英雄文天祥有关,后来经客家人传入台湾,成就了台湾三杯鸡这道名菜。

图片 1

图片 2

图片 3

10张图片

6张图片

当然,除了台湾三杯鸡,还有广东三杯鸡、顺德三杯鸡,从古代的三杯米酒改良成现在的一杯米酒、一杯酱油、一杯香麻油,这三种基本调味料,今天我来了个创新做法,用辣鸡酱代替酱油,下面介绍一下三杯鸡做法,

“台湾名菜三杯鸡是台湾宴席上不可或缺的一道菜,有句话叫“不会做三杯鸡的不是正宗台菜馆”,足见三杯鸡在台菜中的地位,关于三杯鸡的来源,有一个温馨的传说。台湾以前有一个穷妈妈,家里很穷,只能杀了家里的老母鸡招待客人,因为怕不够香,采来家里院子长的一种叫做“九层塔”的香草做作料,再加进调料、放入锅中焖烧。因为家里只有一个女性,又要烧菜又要招呼客人,所以鸡肉很快就烧干了,但没有想到居然更香浓、更好吃,这就是三杯鸡的故事,三杯鸡的名字其实因为它的调料,既“一杯酱油、一杯麻油、一杯米酒”,这道菜很香,从制作到端到餐桌食用,整个房间都弥漫这香气,鸡肉块非常的香和入味”

“三杯鸡是台湾的一道名菜,所谓的三杯就是麻油一杯,酱油一杯,酒一杯,还有必不可少的九层塔,相传这道菜已经有数百年的历史了,最早是从江西传到台湾,在台湾被推广并名声大作,据说是台湾宴席上不可或缺的一道菜,还有“不会做三杯鸡就不是正宗台菜馆”的说法。

以前也经常在家里烧三杯鸡但一直缺少九层塔,总感觉味道稍有欠缺。今天意外在麦德龙里看到新鲜的九层塔,赶紧收入筐中,这可让我如获至宝,回家就做了这道三杯鸡饭,不得不说加了这个香草在里面味道确实是更加醇香诱人了。”

图片 4

食材明细

食材明细

[制作方法]

主料

主料

原料:三黄鸡一只,辣鸡酱、蒜、九层塔、葱、姜、蚝油、盐、广东米酒、麻油、

  • 嫩鸡800克
  • 红辣椒5克
  • 适量
  • 九层塔50克
  • 麻油120克
  • 半只
  • 洋葱半个

本文由冠亚体育发布于养生保健,转载请注明出处:美食食谱:用九层塔点亮名菜的醇香诱人-----三杯

关键词: