美食食谱:冰皮豆沙梅花糕的做法

作者: 养生保健  发布:2019-09-22

什么月饼都不如自己做的好吃,小编知道的,给你们的冰皮月饼指南针,不用谢

吃腻了烤的月饼,一听到蛋黄月饼、五仁月饼就感到很腻,这个中秋节决定来做个凉爽的冰皮月冰,好吃又不腻,那就提前来学习一下吧,在节日里送给亲戚朋友,倍有面儿。而且它制作简单,口感清爽,最重要的,它低油低糖,健康。

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冰皮月饼,中秋节食品。从香港传入。

常温下制作完毕后,不要急于食用,先冷藏几小时再说。若是一时吃不着,最好的储存办法则是直接冷冻。吃前半小时拿至冷藏室,才可获得最佳口感。

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1取适量糯米粉入锅炒熟,用做手粉之用,炒至略微发黄即可,将油与牛奶倒入碗中,加入糖粉,搅拌均匀。

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“去年中秋节,我做了鲜肉月饼,新鲜出炉的月饼,家人和好友尝过后,都给出了极高的评价。

今年的中秋即将要来临了,不想再做鲜肉月饼。看着大家都在做冰皮月饼,而且以前我和女儿最爱吃元祖雪月饼,所以我想尝试做这冰皮月饼。但是逛遍了卡鲁的大街小巷都没发现有做月饼的模子。实在无奈,只能买了个做小蛋糕的模具,希望能做出我想象中的冰皮月饼来。

可惜的是,月饼应该是圆的,可我用蛋糕模具做出来的是花的形状。女儿说像梅花似的,所以我就索性给我做的这款糕点取名为-----冰皮豆沙梅花糕。虽然不是月饼了,可是味道跟冰皮月饼一模一样,QQ的,糯糯的,软软的,这款月饼又一次受到了家人的肯定。”

2称量三种粉料,倒入碗中,搅拌至无颗粒状,静置30分钟。

主料:糯米粉45克、粘米粉35克、澄粉20克、糖粉50克、色拉油20毫升、牛奶150克

食材明细

3入蒸锅,蒸20分钟,将蒸熟的面糊,搅拌至光滑发亮,放至稍凉,就是冰皮了,豆沙馅搓成20克/个的小球。

辅料:红豆沙适量、熟糯米粉适量

主料

4将冰皮分成30克/个的小球,在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一个豆沙球,用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推。

加工 步骤:

  • 糯米粉45克
  • 粘米粉35克
  • 澄面20克

5直到把豆沙全部包裹住,收口,将包好的冰皮月饼球,在糕粉中滚一圈,然后把冰皮月饼球团放进模具,按压成型即可。

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辅料

1.取适量糯米粉入锅炒熟,用做手粉之用,炒至略微发黄即可,

  • 豆沙适量

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配料

2.将油与牛奶倒入碗中,加入糖粉,

  • 糖粉50克
  • 植物油18克
  • 牛奶185克

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3.搅拌均匀,

  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

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冰皮豆沙梅花糕的做法步骤

4.称量三种粉料,

  • 图片 71准备好所有材料。
  • 图片 82把牛奶、植物油和糖粉倒入碗中搅拌均匀。
  • 图片 93把糯米粉、粘米粉和澄粉倒入另一个碗中拌均匀。
  • 图片 104将搅拌均匀的牛奶混合物缓缓地倒入面粉碗中,边倒边搅拌直至混合均匀。
  • 图片 115将搅拌均匀的粉浆用滤网过滤2遍。
  • 图片 126放在边上静置半小时。
  • 图片 137静置粉浆的时候,准备15克的糯米粉,放入锅中用小火翻炒至微微发黄,然后关火冷却待用。
  • 图片 148静置好的粉浆,盖上保鲜膜,放入烧开水的锅中,用大火蒸30分钟。
  • 图片 159蒸30分钟后关火,然后成热用筷子搅拌米糊至均匀,然后等到其冷却后使用。
  • 图片 1610在模具中撒上糕粉,然后晃一晃,倒掉多余的糕粉。
  • 图片 1711在手上沾点糕粉,然后把冰皮放入手中压扁。
  • 图片 1812在冰皮中放入适量的豆沙馅。
  • 图片 1913把冰皮包起来收口捏紧。
  • 图片 2014把面团放入涂有糕粉的模具中。
  • 图片 2115轻轻敲打模具,里面的梅花糕就出来了。
  • 图片 2216.把梅花糕放入冰箱数小时即可。

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